墊子

　　□記者王永安
　　核心提示|醬油被列入開門七件事，不少主婦對它可謂是再熟悉不過了。但是，在嵩山路一家超市舉行的消費知識互動沙龍上，卻暴露出醬油對不少主婦來說，是熟悉的陌生人。
　　一種添加防腐劑，一種不添加你買哪一種？
　　“我現在問大家一個問題：一種是添加防腐劑的醬油，一種是不添加防腐劑的醬油，你買哪種？”活動現場，超市方請來的主持人、營養師高弈彩拋出的問題，引起現場一片議論。
　　市民王女士率先發言說，防腐劑對人體有害，當然買不含防腐劑的。在半年前，她還不知道醬油含有防腐劑，但自從看到某品牌打出的“不添加防腐劑”的廣告後，開始看醬油的配料表，凡是含防腐劑的不買。但她奇怪地發現，大多數廠家的產品添加有防腐劑，不添加防腐劑的不多，“這不是無視人們的健康嗎”？
　　高弈彩提出讓同意王女士意見的人舉手，結果現場的市民全舉起了手。
　　“告訴大家，不添加防腐劑的醬油未必令人放心。”高弈彩說，因為現在的醬油味道越來越好，如果鹽分不夠，不能充分抑制黴菌和細菌。如果鹽分過高，則會傷害消
　　費者的健康。所以，按行業慣例，醬油中一般會添加防腐劑，通常為山梨酸鉀、苯甲酸鈉或者脫氫醋酸鈉等，只要按國家許可量添加時不會對人體造成不良影響，並且還會使產品質量更穩定。一些產品宣稱絕對不加防腐劑，會有兩種情形：一種可能是產品加了太多的鹽；二是不添加鹽又不加防腐劑，那麼難以抑制病菌滋生，安全性就沒法保證了。下轉C08版　　（原標題：你所不知道的）