□記者王永安
  核心提示|醬油被列入開門七件事,不少主婦對它可謂是再熟悉不過了。但是,在嵩山路一家超市舉行的消費知識互動沙龍上,卻暴露出醬油對不少主婦來說,是熟悉的陌生人。
  一種添加防腐劑,一種不添加你買哪一種?
  “我現在問大家一個問題:一種是添加防腐劑的醬油,一種是不添加防腐劑的醬油,你買哪種?”活動現場,超市方請來的主持人、營養師高弈彩拋出的問題,引起現場一片議論。
  市民王女士率先發言說,防腐劑對人體有害,當然買不含防腐劑的。在半年前,她還不知道醬油含有防腐劑,但自從看到某品牌打出的“不添加防腐劑”的廣告後,開始看醬油的配料表,凡是含防腐劑的不買。但她奇怪地發現,大多數廠家的產品添加有防腐劑,不添加防腐劑的不多,“這不是無視人們的健康嗎”?
  高弈彩提出讓同意王女士意見的人舉手,結果現場的市民全舉起了手。
  “告訴大家,不添加防腐劑的醬油未必令人放心。”高弈彩說,因為現在的醬油味道越來越好,如果鹽分不夠,不能充分抑制黴菌和細菌。如果鹽分過高,則會傷害消
  費者的健康。所以,按行業慣例,醬油中一般會添加防腐劑,通常為山梨酸鉀、苯甲酸鈉或者脫氫醋酸鈉等,只要按國家許可量添加時不會對人體造成不良影響,並且還會使產品質量更穩定。一些產品宣稱絕對不加防腐劑,會有兩種情形:一種可能是產品加了太多的鹽;二是不添加鹽又不加防腐劑,那麼難以抑制病菌滋生,安全性就沒法保證了。下轉C08版  (原標題:你所不知道的)
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